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Casolet

Il Casolet prende nome dal sostantivo latino "caseus", formaggio. La sua curiosa forma triangolare è dovuta alla facilità di trasporto in tempi lontani, di cui ha mantenuto il profumo e la morbidezza. Il sapore dolce e delicato lo rende apprezzabile a fine pasto.
Il CASOLET è un formaggio unico dall'inconfondibile forma triangolare, dal profumo di latticino fresco e dal tipico gusto delicato, prodotto con il latte dei "pascoli della Valle Camonica" parzialmente scremato, a pasta semidura, acidità di fermentazione ed innesto con culture di batteri lattici selezionati.
La crosta è sottile, leggermente rugosa, di colore paglierino e con tendenza alla fioritura. La pasta, di colore bianco crema, ha piccole occhiature sparse. Il CASOLET può essere consumato a tavola dopo circa un mese di stagionatura ed è particolarmente adatto per le diete ipocaloriche.


Descrizione analitica
 
Tipo Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
 
Salatura
 
In salamoia per 10 - 12 ore
 
Stagionatura
 
30 - 45 giorni
 
Forma
 
Triangolare con facce piane recanti il marchio Cissva
 
Scalzo
 
Dritto di 4 - 6 cm
 
Peso medio
 
1,5 - 2 Kg.