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Cuor di Valle

Nessuno mai si dimenticherà ciò che assapora con il cuore. Basta sapere cogliere il profumo e le note fragranti, ma delicate e gradevoli, della
microflora e del fieno presenti nella morbida pasta. Dolce e candido, un tuffo nella naturalità del cuore di ognuno. Rompe, con piacevolezza, il digiuno.
Il CUOR DI VALLE si caratterizza, oltre che per l'insolita forma, anche per il delicato profumo dei dolci pascoli della Valle Camonica che esala al taglio dopo circa un mese di stagionatura.
Prodotto con latte parzialmente scremato, di pasta morbida dalla lieve occhiatura e dal colore bianco avorio, ha una crosta leggerissima che tende ad una delicata fioritura.


Descrizione analitica
 
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
 
Salatura
 
In salamoia per 10 - 12 ore
 
Stagionatura
 
30 - 45 giorni
 
Forma
 
A forma di cuore con facce piane recanti il marchio Cissva
 
Scalzo
 
Dritto di 5 - 7 cm
 
Peso medio
 
1,5 - 2 Kg.