Formaggella Rustichella Camuna

Dal cuore di una terra antica come le montagne che la circondano, nasce questo formaggio che riporta alla mente le tradizioni del passato di questa civiltà millenaria.


DESCRIZIONE ANALITICA

Tipo: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte pastorizzato intero
Salatura: in salamoia per 5-6 ore
Stagionatura: dai 30 ai 90 giorni
Forma: cilindrica con facce piene
Scalzo: diritto di 4-6 cm
Larghezza: 17,5 cm – Lunghezza: 17,5cm
Peso medio: 1,3-2 Kg



CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: bianco avorio
Odore: caratteristico
Sapore: aromatico e delicato
Consistenza: morbida
Crosta: sottile, paglierino con fioritura, crosta non edibile