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Nostrano Cissva

E' sapido col passare dei mesi, granuloso e con riflessi del pregiato oro che gli assomiglia. Per consumo è un formaggio piacevole al gusto. Sulla graticola se giovane o da scagliare a maturazione, richiama alla memoria quel sentore di amaro che è accolto con piacere dagli intenditori.


Descrizione analitica
 
Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte parzialmente scremato in centrifuga
 
Salatura
 
A secco o in salamoia per 4 - 5 gg
 
Stagionatura
 
6 mesi per il tipo da tavola, 1 anno per quello da grattugia
 
Forma
 
Cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo
 
Dritto di 10 - 15 cm recante il marchio Cissva
 
Peso medio
 
5 - 7 Kg.