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Zerouno


Lo “ZEROUNO”, formaggio privo di lattosio, ad alta digeribilità, è particolarmente gustoso. Prodotto dall’impiego esclusivo di latte vaccino intero camuno-sebino è perfetto per essere gustato in ogni occasione e in qualsiasi momento della giornata: questo formaggio ricorda la genuinità dell’acqua sorgiva che scorre nelle nostre valli.

INGREDIENTI
Latte vaccino, caglio, sale, fermenti lattici.

SCHEDA PRODOTTO VALORI NUTRIZIONALI MEDI

  Su S.S. Su T.Q.
Grasso 50,04% 30,51%
Proteine 41,03% 24,84%
Carboidrati 2,23% 1,35%
Umidità   39,46%
Ceneri 6,34% 3,84%
KJ   1574,1
Kcal   393,5

Descrizione analitica
 
Tipo di Formaggio a pasta semicotta prodotta con latte intero
Salatura
 
In salamoia per 1 ora
 
Stagionatura
 
Dai 10 giorni ai 40 giorni
 
Forma
 
Rotonda e classica
 
Scalzo
 
Dritto di 4 - 5 cm
 
Peso medio
 
0,6 Kg oppure 1,3 Kg
 

Caratteristiche
organolettiche

 
Bianco crema
 
Odore
 
Caratteristico
 
Sapore
 
Pieno e persistente
 
Consistenza
 
Morbida e cremosa
 
Crosta
 
Leggerissima tendente a lieve fioritura e crosta non edibile
 

Caratteristiche
microbiologiche

 
Bianco avorio
 
Coliformi totali
 
max 10.000
 
E. Coli
 
max 10.000
 
Salmonella spp.
 
Assente
 
Listeria monocytogenes Assente
 
(Su richiesta sono a vostra completa disposizione ulteriori analisi)

SHELF-LIFE
Giorni: 60 giorni

CLASSIFICAZIONE (ART. 62 LEGGE 24 MARZO 2012 N.27)
Prodotto deteriorabile

CONDIZIONI DI STOCCAGGIO E DISTRIBUZIONE
Temperatura di conservazione 4-6°C
Temperatura di trasporto 4-6°C

CONFEZIONE E IMBALLO
Tipo: carta politenata e scatole di cartone
Materiali in accordo con reg. CEE
Codice EAN: 2082014 - (essendo un prodotto a peso variabile le ultime sei cifre si riferiscono al peso)

RESIDUI
Aflatossine M1: conformi ai limiti stabiliti dalla normativa vigente