GLI ALLEVATORI
Cultura casearia
PATRIMONIO SOCIALE E CULTURALELa cultura casearia della Valle Camonica ha origini molto antiche, con il passare dei secoli si è trasformata e grazie a generazioni di allevatori, che ci hanno investito tutta la loro vita con passione e dedizione, oggi vanta un patrimonio agroalimantare di inestimabile valore sociale e culturale. La comunità di piccoli produttori, con tutte le loro diversità, ha creato nel tempo ricchezza, scambio, memoria e progresso.
Gli allevatori
TUTTI GLI ALLEVATORI CISSVAUna cooperativa che trasforma il latte in prodotti di qualità che poi arrivano nelle vostre case.
Se la natura è perenne mobilità, il pascolo ne è la rappresentazione diretta.
I pascoli
IN VALLE CAMONICAGli allevatori hanno da sempre valorizzato al meglio le risorse disponibili in montagna e spostato i pascoli in base al clima: in inverno a fondovalle per affrontare meglio il freddo ed in estate in montagna per approfittare del fresco. Ad ogni animale è riservata la giusta quantità di foraggio, di spazio e di acqua, tutto viene gestito con la massima attenzione per garantire questo perfetto circolo stagione dopo stagione.
La malga
GLI EDIFICILa malga d'alpeggio diventa un anello fondamentale del ciclo produttivo. Gli allevatori affidano al “malghese” la gestione dei pascoli ed è proprio questa persona esperta ad assicurare la giusta quantità e qualità del foraggio agli animali. In questo caso esperienza e conoscenza sono fondamentali per valorizzare al meglio la materia prima, il latte, e la sua lavorazione.
