Descrizione
Descrizione analitica
Tipo: Formaggio a pasta dura prodotto con latte parzialmente scremato
Salatura: In salamoia minimo 24 ore
Stagionatura: Minimo 20 giorni
Forma: cilindrica con facce leggermente convesse
Scalzo: diritto di 8-12 cm recante il marchio CISSVA
Larghezza: 29 cm
Lunghezza: 29 cm
Peso medio: 6-9 Kg
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Odore: gradevole latticino
Sapore: intenso
Consistenza: semidura
Crosta: dura e liscia, non edibile