Rosa Camuna

La Rosa Camuna è un formaggio esclusivo nella forma e nella sostanza. La forma ha origini antichissime, rappresenta un fiore che veniva inciso dal popolo dei Camuni sulle pietre della Valle Camonica, tutt’oggi simbolo della Regione Lombardia. La sostanza è all’altezza dei pascoli e del territorio da cui nasce, generoso, come la sua gente.
La Rosa Camuna è un formaggio da tavola prelibato, dolce e muschiato, prodotto con latte parzialmente scremato dei pascoli della Valle Camonica. Presenta una pasta morbida e compatta, di colore bianco avorio, dalla occhiatura minuta ed equamente distribuita, con crosta leggerissima tendente a lieve fioritura. Dopo un mese di stagionatura si arricchisce di un gusto profumato di essenze montane.
Della Rosa Camuna esiste anche la produzione biologica: conserva le tipiche caratteristiche di sapore, forma e lavorazione tradizionali, ma è lavorata da latte proveniente esclusivamente da allevamenti bio selezionati e controllati, nei quali si alimentano le bovine con prodotti naturali (acqua, erba non trattata, fieno).