Descrizione
Descrizione analitica
Tipo: Formaggio a pasta semicotta prodotto con latte pastorizzato
Salatura: in salamoia per circa 10 ore
Stagionatura: dai 60 ai 180 giorni
Forma: rettangolare
Scalzo: di 12 cm
Profondità: 15 cm – Larghezza: 35 cm Lunghezza: 31 cm
Peso medio: 5 kg
Caratteristiche organolettiche
Colore: giallo paglierino
Odore: gradevole, caratteristico
Sapore: deciso
Consistenza: semi morbida, pasta leggermente occhiata
Crosta: crosta non edibile